На мясоперерабатывающем предприятии

Отчет по практике

Персонал, работающий на предприятии, представляет собой главную ценность производства. Поэтому всесторонний анализ труда является залогом выявления скрытых производственных резервов. Из таблицы 10 можно сделать вывод, среднемесячная заработная плата на протяжении последних трех лет имела существенный рост. Это связано прежде все с увеличением количества выпускаемой продукции и соответственно с увеличением объемов ее реализации.

В таблице 11 представлена динамика затрат на переработку продукции., Таблица 11 – Динамика и структура затрат на переработку продукции, тыс.р

Показатель 2008 г. 2009 г. 2010 г.
Сырье и материалы 926 1077 1 542
Услуги сторонних организаций 11 15 26
Топливо 33 40 59
Электроэнергия 120 180 228
Заработная плата 114 225 440
Амортизация 40 53 77
Расходы на ремонт 50 59 63
Прочие затраты 43 69 82
Итого 1337 1718 2517

Все показатели имеют тенденцию к увеличению, причина, повышение цен на электроэнергию, топливо, услуги, расходы на ремонт снизились за три года, т. к. в 2008 году затрачено было больше всего.

5 Охрана труда

Охрана труда – это система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

В любом случае охрана труда является одним из важнейших элементов трудового отношения между работником и работодателем. Она заключается в обязанности работодателя обеспечить на рабочем месте работника безопасные условия труда, предоставить необходимые средства индивидуальной и коллективной защиты, а также в обязанности работника соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.

Работа по обеспечению безопасности труда является одной из важнейших сторон деятельности предприятия ИП Серебряков.

Обучение и проверка знаний по охране труда рабочих проводятся в соответствии с ГОСТ 12.0.004-90 «ССБТ. Организация обучения по безопасности труда. Общие положения». На предприятии ИП Серебряков на основании этого ГОСТа действует целая система инструктажей. Регулярно проводятся все необходимые инструктажи работников: вводный (при приёме на работу, ответственный – инженер по охране труда), первичный инструктаж на рабочем месте (ответственный начальник цехов), повторный и т.д.

Прямая ответственность за безопасность труда и руководство работой по технике безопасности возложена на работодателя. На основании вышеуказанного ГОСТа на предприятии организовано обучение и проверка знаний по охране труда руководителей и специалистов, связанных с организацией, руководством и проведением работы непосредственно на рабочих местах и производственных участках с осуществлением надзора и технического контроля за проведением работ.

Проверка знаний по охране труда поступивших на работу руководителей и специалистов проводится не позднее одного месяца после назначения на должность, для работающих – периодически, не реже одного раза в год.

Поступившие на работу руководители и специалисты проходят вводный инструктаж, который проводит инженер по охране труда. Внеочередная проверка знаний на предприятии проводится независимо от срока проведения предыдущей.

За период 2005-2010 гг. случаев производственного травматизма на предприятии зарегистрировано не было.

Технологическое оборудование на предприятии сопутствует высокому уровню шума, что вызывает головную боль, может привести к заболеваниям нервной системы, чтобы это предотвратить постоянно совершаются мероприятия по снижению шума и его значение не превышает установленные нормы.

Спецодежда должна быть удобной, защищать от вредных воздействий и не нарушать терморегуляцию организма. Спецодежда и спецобувь подбирается по размерам и с учетом периода года.

Для спецодежды и одежды рабочих оборудованы специальные шкафчики. Спецодеждой обеспечивает работодатель.

Работники, занятые на производстве проходят за счет работодателя обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.

Пожары являются самым опасным и распространенным бедствием. На предприятии для обеспечения пожарной безопасности соблюдается противопожарный режим.

Проходы и выходы из помещений, проезды и подъезды к источнику воды , подступы к наружным лестницам, ведущим на чердак и крыши здания имеют свободный доступ.

В каждом помещении имеются первичные средства тушения пожаров: внутренние пожарные краны, огнетушители, ящики с песком, покрывала и пожарный инструмент. Все средства тушения содержатся в состоянии готовности.

Для предотвращения пожаров необходимо содержать в чистоте рабочее место. Запрещается курить в производственных цехах, для этого отводится специальное место. Необходимо строго соблюдать установленные правила эксплуатации электросети, электрооборудования и электронагревательных приборов. Запрещается содержать электропроводку в провисшем состоянии и с нарушенной изоляцией. Электрооборудование и электросеть разрешается ремонтировать только специалистам. На производстве запрещается применять электронагревательные приборы для отопления помещений.

Необходимо соблюдать правила пожарной безопасности при электро- и газосварочных работах. Нельзя выполнять сварочные работы на свежеокрашенном оборудовании и конструкциях. Особое внимание следует обращать на самовозгорающиеся на воздухе предметы.Основными средствами тушения являются вода, огнегасительная пена, газовые средства. Наибольший эффект при тушении пожара достигается при использовании воды из противопожарных водопроводов.

На предприятии имеются инструкции по противопожарному режиму, выполнение которых обязательно для каждого работника. Их согласовывают с пожарным надзором и утверждает руководитель предприятия. В последние три года пожары на предприятии не зафиксированы.

Для обеспечения оптимальных условий труда на предприятии необходимо проводить мероприятия организационного, законодательного и санитарно-гигиенического характера.

Законодательные мероприятия включают в себя соблюдение требований законодательных документов, в том числе нормированная рабочая неделя, своевременный отпуск, регулярный медицинский осмотр, материальные поощрения.

Работник обязан соблюдать требования охраны труда, установленные Законом РК о безопасности и охране труда и иными нормативно правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране труда (например, «Безопасная организация рабочего места лаборанта при работе с персональным компьютером» СанПиН 2.2.2/2.4.340-03». За соблюдение санитарных норм и правил безопасности работников поощряют различными премиями.

6 Охрана окружающей среды

ИП Серебряков расположен за пределами города. Расстояние до федеральной автодороги – 3 км, расстояние до ближайшего водоема – 1,9 км, до леса – 1,8 км.

Территория предприятия озеленена кустарниками. В зимнее время территория систематически очищается от снега и льда и посыпается песком.

Въезд на территорию предприятия разрешен только при наличии ветеринарного и санитарного паспорта на автотранспорт. Такой паспорт выдается территориальными органами Госсанэпиднадзора каждые 6 месяцев. Присутствие постороннего автотранспорта, не имеющего санитарного паспорта на территорию предприятия строго запрещен. Подъездные пути на территорию предприятия оборудован по типу санитарного пропускника. При въезде имеются дезинфицирующие барьеры, заполняемые дезинфицирующим раствором в зависимости от санитарно-эпизоотической ситуации, как на территории района, так и в области.

Для сбора мусора и пищевых отходов на территории предприятия предусмотрены раздельные металлические контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Площадку мусоросборников располагают на расстоянии не менее 25 м от цеха.

Удаление отходов и мусора из мусоросборников производится ежедневно с последующей дезинфекцией мусороприемников и площадки, на которой они расположены.

Вода на предприятие подается для удовлетворения хозяйственно-питьевых, санитарно-гигиенических, технологических и противопожарных нужд.

Снабжение предприятия водой осуществляет система городского водопровода.Для технологических, бытовых, питьевых используется вода питьевого назначения, соответствующая СанПиН 2.1.4.1074-01. То есть на предприятии отсутствует деление воды на питьевую и техническую.

К источникам загрязнений на предприятии относятся выбросы в атмосферу, сточные воды, твердые бытовые отходы.

Сточные воды предприятия складываются из фекально-хозяйственных, отходящих от санитарных узлов, прачечных и других бытовых помещений и образующихся при различных технологических процессах производственных вод. Они делятся на условно-чистые и загрязненные. Спуск сточных вод от оборудования происходит на пол. Для удаления стоков устроены трапы с уклоном пола. Устройство канализации отвечает требованиям СаНиП 11-32-74 «Канализация». Спуск сточных вод предприятие осуществляет в городскую канализацию. Для очистки сточных вод предусмотрены решетки, отстойники, фильтры.

На предприятии встречаются синантропные животные: мыши, крысы, мухи, тараканы. Данные животные могут быть переносчиками опасных инфекционных заболеваний, поэтому систематически (т.е. 1 раз в месяц) с ними ведется борьба, как работниками предприятия, так и работниками Санэпидемстанции. Периодически меняется вид используемой отравы, т.к. синантропные животные к ней адаптируются.

Вывод

Практика проходила на мясоперерабатывающем предприятии ИП Серебряков. Мною была собрана вся доступная информация о деятельности этого предприятия и производимой продукции.

1.Продукция мясокомбината обладает высоким качеством, а цены на продукцию доступны покупателям.

2.Качество выпускаемой продукции соответствует нормативным документам и санитарным показателям. Все сырье и готовая продукция проходит обязательную сертификацию и соответствует установленным ГОСТам.